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ザ・カハラのメイン・ダイニング「ホクズ」がディナーメニューをリニューアル!

投稿者: Akiko 更新日:2015年09月04日

Hoku’s New Menu Celebrates Flavors of Asia and the Mediterranean with Hawai‘i’s Bounty

■井上啓史シェフが提案するアジア料理に地中海風味を加えた国際的なテイスト

ザ・カハラ・ホテル&リゾート

 

高級住宅街カハラに佇むプライベート感あふれる珠玉のリゾート、ザ・カハラ・ホテル&リゾートのメイン・ダイニング「Hoku’s(ホクズ)」の総料理長に、このたび井上啓史シェフ(写真)が就任し、ディナーメニューがリニューアルしました。日本出身の井上シェフは、国際舞台で20年以上も敏腕を奮ってきたベテランで、カハラ就任前は日本のトップのリゾートホテルチェーンが管理する、長野県のグランドエクシブ軽井沢にて4つのレストランと宴会婚礼を統括するエグゼクティブスーシェフとして活躍していました。井上シェフの監修による新ディナー・メニューは、既に地元の人々から観光客まで広く愛され、高い評判を得ているホクズのスタイルを継承しながらも、アジア料理と地中海料理を融合させた国際色豊かなもの。9月1日(火)には、メディア関係者のための試食会が開かれ、Myハワイ歩き方編集部も夢のように素晴らしい、グルメなひとときを過ごしてきました。

ザ・カハラ・ホテル&リゾート

 

ホクズといえば、あたたかみのある木を基調としシンプルでありながら高級感あふれた店内で、ゆったりと落ち着く雰囲気の中最高のお料理が楽しめる珠玉のレストランです。また、窓いっぱいに広がる素晴らしいオーシャンビューも人気で、いつも美しく着飾った人々が集い、華やかな雰囲気があふれています。

ザ・カハラ・ホテル&リゾート

 

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試食会の席では、新しいディナーメニューを少量ずつ、ワインペアリングとともに楽しみました。しかし、実際の新メニューも用意され、そちらも撮影することができました。新メニューはすべて、まるでアートのように美しい盛り付けが特徴。「印象的」かつ「洗練された」という言葉がぴったりです。素材の味を引き立てる最高の調理法を駆使し創り上げられたメニューは、どれもがまさに黄金のバランスを保ちつつ、素晴らしい個性を放っていました。

ザ・カハラ・ホテル&リゾート

 

「黒豚ときのこのリゾット」、「黒ゴマと黒コショウの衣をまとった新鮮なマグロのステーキ」、「グリルしたホロホロ鳥の胸肉」、「A5 宮崎牛サーロイン」、「バイソンのリブアイステーキ」、「メイン産オマール海老」、「ハマチショット」など、最高の素材を使ってシェフが腕を奮うメニューの数々は、エレガントで洗練され、大満足の逸品ばかりです。もちろん、長く愛されてきたホクズの定番メニュー、「アヒむすび」、「シーフードタワー」、「魚の姿揚げ」などは引き続き楽しめます。

ザ・カハラ・ホテル&リゾート

 

さらに、6コースからなる「デギュスタシオン」、4コースの「プレフィックス」、5コースの「テイスティング」など、コースメニューも充実。どれも魅力的で迷ってしまいそう。

ザ・カハラ・ホテル&リゾート

 

美味しいお料理にお腹も心も満たされつつも、絶対に忘れてはならないのがデザートでしょう。創意工夫あふれるデザートは、パティシエのクリエイティビティが随所にあふれ、思わずため息の出るような素敵なものばかり。なかでも、編集部一同が心から感激したのは、写真の「”最上”ヴァローナチョコレート」です。どこまでもまろやかで奥深い最上級のヴァローナチョコレートをふんだんに使い、一口一口がまさに至福。添えられたプラリネやチョコレート各種も上品で、嬉しい驚きに満ちた美味しさでした。

ザ・カハラ・ホテル&リゾートのエグゼクティブ総料理長、ウエイン・ヒラバヤシ氏は、井上総料理長の就任に際し、「何年にも渡り、数々の受賞歴をもち、広く愛されてきたホクズの伝統を守りながら も、この新しいメニューで、ハワイで長く賞賛され続ける素晴らしいレストランとしての、ホ クズの地位をより高く、確立していきたいと考えます」と話しています。 最高級リゾート、ザ・カハラの粋を集めた素敵なレストラン、「ホクズ」で忘れられない思い出を作ってみませんか? ホクズについての詳細やご予約は、こちら日本語公式ウェブサイトをご覧ください。

ザ・カハラ・ホテル&リゾート
住所:5000 Kahala Ave., Honolulu, HI 96816
電話:(808) 739-8888
駐車場:有り
 

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