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2005年6月25日
岡山県湯原温泉の老舗旅館が料亭「八景ホノルル」をオープン
 New Japanese Restaurant "Hakkei" Opens
老舗旅館を彷彿させる、日本から全て運んだという和風の店内インテリア |
■「ホッとひと息つける」なつかしい家庭的な雰囲気
岡山県湯原温泉の老舗旅館が日本料理の店「八景ホノルル」を6月25日(土）にヤング通りにオープンします。「ホッとする雰囲気作り」を目指している旅館「八景」の料理は、夏にはホタルも見られる自然に囲まれた立地条件を活かして「地のもの」にこだわったきめ細やかな「山里料理」。そして、ここの料理長である正原聖也氏はテレビ番組「料理の鉄人」の中で三代目和の鉄人の森本正治氏を4対1で破ったという実力の持ち主。そんな老舗旅館の温かなおもてなしとご馳走を、そのままホノルルに持ってきたのがこのお店とのこと。
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和食の鉄人を破った実力の持ち主、正原聖也氏と女将さん |
女将がウサギ年生まれということで、ちょっとした小物や内装にウサギのモチーフが使われていて、ほのぼのとしたムードを添えています。お茶碗やお椀、漆のお盆なども旅館で使っているものと同じもので、お料理の美しいプレゼンテーションは目も楽しませてくれます。日本からわざわざ取り寄せたタモの木でできたテーブルとイス、木製のカウンターや梁など古い日本の家屋を現代風にアレンジして再現したような落ち着いた内装に囲まれていると、日本の老舗旅館でくつろいでいるような気分に。初めて来たのになぜか帰ってきたような、やさしい気持ちになる不思議な空間です。
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ハワイで調達した食材を使った純和食。かまど炊きのご飯の美味しさは格別！ |
■「かまど」で炊いた白いご飯の味は最高
料理長の正原氏のクリエイトする料理は、地のものを使い素材の味を活かしたものばかり。醤油や砂糖、味噌など調味料一つをとっても日本から持ってきたものを使うことはせず、料理長みずからがハワイでの素材調達と吟味をします。味噌汁も、アメリカの味噌を使っていながら、ダシがしっかり効いているけれど、比較的うす味でさっぱりと上品な仕上がり。また、おかずがなくてもドンドン食べられるご飯の美味しさは絶品。カリフォルニア米を使用していますが、日本のお米よりも壊れやすいため、研ぎ方や水分量を工夫し、昔ながらの「かまど」で一気に炊き上げるのが美味しさの秘密とか。そんなきめ細かな心遣いと昔ながらの調理法が見事に味に反映されています。
ランチメニューには「焼き魚セット」、「出汁巻セット」、「おでんセット」(＄15)、「煮込みうどんセット」(＄18)の4つがあり、セットについてくるご飯は「鰻ご飯」、「親子丼」、「ジャコ飯」の中から選びます。「おでんセット」のおでんは自分で好きなものをカウンターで取るようになっていて、味は上品ながらも懐かしい味。セットについてくる茄子やかぼちゃも、ハワイで調達した野菜とは思えないほどデリケートな舌触りと味わい。1品料理には「ほうれん草のおひたし」や「肉じゃが」(＄3.80）、焼き物には「茄子田楽」、太刀魚塩焼き(＄7.60）などがあり値段もリーズナブル。コース･メニューには、Aコース（＄35）とBコース（＄60）、グループ･セット（＄50）、鳥すきコース（＄40/要予約）があります。
「八景ホノルル」は、ステーキやハンバーガーを食べ飽きた時、さっぱりとした和のご馳走で「ホッ」とさせてくれる、隠れ家的な料亭になってくれること間違いなし。なつかしい本物の日本の味としてローカルの人たちにも話題も呼びそうです。 |
 ●八景ホノルル
住所：1436 Young Street, Suite 103, Honolulu, Hawaii 96814
アクセス：ワイキキ中心部から車で約10分。カラカウア通りからダウンタウン方面へ向かいサウスキング通りを越えてヤング通りを左折した右側。
電話：944-6688
営業時間：ランチ 11:00-14:00 ディナー 17:30-23:00
定休日：開店直後1ヶ月程度は無休（定休日は後に設定）
駐車場：有り
カード：Amex,Diners,JCB,VISA,MC
ドレスコード：ビーチウェアはご遠慮ください
予約：ディナーは予約をおすすめ
ホームページ：www.hakkei-honolulu.com
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