Enjoy Great Wine at Alan Wong's!
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■ワインのセレクトは、マーク・シシド氏におまかせ！
ハワイのレストラン業界を牽引する名シェフ、アラン･ウォン氏のお店、ホノルル市内の「アラン･ウォンズ」では、素晴らしいお料理の数々とともに、ワイン・ディレクターのマーク・シシド氏(写真)が選ぶ完璧なワインの数々が楽しめます。あれこれと質問しながら、お気に入りの一杯を選んでもらうのも素敵な経験になりそうですね。 ■関連情報／ハワイで直撃インタビュー、アラン･ウォンさん(前編) マーク・シシド氏はホノルル出身、1998年からアラン・ウォンズのオハナ(ハワイ語で家族という意味)の一員となりました。ワイン・ペアリングの魅力とは、「違ったものを結びつけることによって、素晴らしい輝きを生み出すこと」と話すシシド氏。まるでピッタリと足に合う靴を探し出すシューフィッターのように、人によって違う嗜好を感じ取り、それぞれに最適なワインを見つけられるよう、学びの日々だということです。 シェフのアラン・ウォン氏をはじめ、すべての従業員の方々が、つねに研究熱心で、仕事を愛し、情熱をもって働いているレストラン「アラン・ウォンズ」。極上の味はもちろんのこと、一度足を運ぶと、また絶対に通いたくなる心地よさを感じられるのは、その高いプロ意識の所以なのでしょう。 なお、アラン・ウォンズで楽しめるシシド氏のおススメのワインは以下の3点だそうです。一度試してみたいですね！ 赤ワイン – Morgan, “Cote du Py,” Jean-Foillard, 2011 (Cru Beaujolais) ◎アラン･ウォンズ･ホノルル |
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