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食通なら絶対試すべし!イーティングハウス1849の新メニュー

投稿者: Eriko 更新日:2017年12月01日

New Delicious Menu from Eating House 1849 at International Market Place

総料理長にベテランシェフのジェイソン・ピール迎え

インターナショナルマーケットプレイス、インタマ

ワイキキの中心に位置する、インターナショナル マーケットプレイスは、人気ショップやバラエティ豊かなレストランが並ぶ、最新のショッピング施設です。3階グランドラナイに位置する人気レストラン「イーティングハウス1849」で先日、新メニューのテイスティングイベントが開催されました。Myハワイの編集部員も早速味見してきました。

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オープンから2年目に突入したイーティングハウス1849のオーナーシェフは、ロイ・ヤマグチ氏。ハワイのレストラン業界を牽引する同氏のレストラン「ロイズ」は、ハワイらしさを追求するリージョナル・キュイジーヌ料理を代表するレストランとして人気を博しています。

イーティングハウス1849のエグゼクティブシェフに就任したジェイソン・ピール氏は、「ロイズ・ワイキキ」のオープニングスタッフであり、「ミシェルズ」のような人気レストランや世界で経験を積んだベテランシェフでもあり、カピオラニ短大の料理コースのインストラクターも務めています。今回ご紹介する新メニューはピール氏が考案したものです。

ハワイ出身という自身のルーツとフランス料理を基礎から学んだピート氏の料理は世界各国からハワイへ訪れる人々を魅了してきました。日本、韓国、中国、韓国、ポルトガルや東南アジアの国々のテーストとハワイらしさを盛り込み、地元の食材やハワイの自然の恵みをふんだんに使用して地産地消にこだわった、美味しい新メニューの中からいつくかをご紹介しましょう。

■Smoked Pono Pork Arancini  一口サイズコロッケの中身はカルアピッグ風のスモークポーク入り。ハワイ産のカムエラトマトのソースと一緒に頂きます。

■Charred Tako & Potetoes タコが驚くほど大きくて柔らかくて美味しい。どうしたらこんなに柔らかくなるの? 本気で知りたくなりました。

■Ginger Scallion Kampachi  生姜とネギの薬味が効いた新鮮な白身魚はピーナッツ粥であっさりと。

■Soy Glazed Short Rib   柔らかなショートリブとキャロットのピューレ。お肉が苦手な私でも美味しく頂けました。

■Lemongrass Curry Grilled Kauai Prawns  新鮮なカウアイシュリンプのグリル料理は素材の良さが生かされたシンプルな風味。付け合わせのヤシの芯のサラダもサクサクッと美味しい。

■Rosemary Black Pepper & Pineapple Cobbler  デザートにはパイナップルのコブラー。アップルやピーチのゴブラーは一般的ですがパイナップルのは初めて。甘さ控えめで甘酸っぱい新鮮なパイナップルがアイスクリームと相性抜群。デザートは3種類ともすごく美味しかったです、流石フレンチシェフ!

ロイ・ヤマグチ氏の理念は、地元産の食材を使用し、地元の農家をサポートすること。イーティングハウスでは、次の生産者たちと契約しています。

オアフ島
Aloun Farms, Small Kine Farms, Nalo Farms, Waipoli, Kamuela Tomatoes, Ho Farms, Sweet Land Farms, Naked Cow Dairy, Nalo Honey, Hawaii Fising Agency, Pono Pork, Kualoa Ranch, Eggs Hawaii, Ill GElato
ハワイ島
Hamakua Mushrooms, Kona Gold, Blue Ocean, Big Island Abalone, Adaptations
マウイ島
Kula Farms
カウアイ島
Makaweli Beef, Kauai Prawns
ニイハウ島
Niihau Ranch

インターナショナル マーケットプレイスは、最近ますます充実してきました。館内の詳細はこちらからご覧ください。

◎イーティングハウス1849
場所:インターナショナル マーケットプレイス3階、グランド・ラナイ
電話番号: (808)924-1849
ウェブサイト: www.eatinghouse1849.com

◎インターナショナル マーケットプレイス
場所:2330 Kalakaua Avenue, HI 96815
電話番号: (808)931-6105
ウェブサイト: ja.ShopInternationalMarketPlace.com/

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