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Akiko
人気連載「ハワイで直撃インタビュー 」

第99回 素材を求め旅するショコラティエ、カトリーナ・マルコフさん

投稿者: Akiko 更新日:2017年02月10日

Interview: Katrina Markoff, Vosges Haut Chocolat CEO

素敵な著名人をじっくりインタビューするこのコーナー。バレンタインデーも目の前の今回は、日本でも人気上昇中のグルメチョコレート、ボージュ・オー・ショコラの創始者でCEOのカトリーナ・マルコフさんにじっくりとインタビューしました。

ハワイで直撃インタビュー 第99回 ボージュ オー ショコラ創始者、カトリーナ・マルコフさん

アラモアナセンター内にある、セレブに人気の高級デパート「ニーマン・マーカス」。その3階のグルメスイーツセクション、エピキュアのなかでも、ひときわ人気が高いのが、シカゴ生まれの高級チョコレート「ボージュ・オー・ショコラ(Vosges Haut Chocolat)」です。ボージュ・オー・ショコラを一躍有名にしたのは、「ベーコンチョコレート」といっても過言ではないでしょう。チョコレートの苦味とベーコンビッツの塩気がなんともいえないハーモニーを奏で、甘いのが苦手な人々にも熱狂的に支持されています。ボージュ・オー・ショコラの魅力は、なんといっても素材を生かした絶妙な味とバランス。そのあたりをじっくりと、カトリーナさんに聞いてみましょう!

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Myハワイ編集部員(以下Myハワイ):カトリーナさん、初めまして。ボージュ・オー・ショコラについて教えてください。

カトリーナ・マルコフさん(以下カトリーナ):ボージュ・オー・ショコラは、私の経験から生まれました。コンセプトは「チョコレートで世界旅行」よ。レシピ作りには、旅の思い出が大きく関わっているの。

旅をして、世界各地の食べ物に出会って、その様々な文化や食材に恋に落ちたの。だから、私の冒険物語を皆さんとシェアしたくって、ボージュ・オー・ショコラをはじめたというわけ。

だから、このブランドでは「ベーコンとチョコーレート」、「オイスター(牡蠣)とチョコレート」、「タレッジョチーズとチョコレート」というようなとてもユニークな材料を使っています。

ボージュ・オー・ショコラはグルメなチョコレート ハワイではニーマンマーカスの中にあります。

Myハワイ:実は私、ベーコンチョコレートの大ファンなんです。世界旅行中に出会ったユニークな食材をチョコレートに…ということですが、日本で出会ったお気に入りの食材はありますか?

カトリーナ:抹茶よ! 日本で初めて茶道を経験し、抹茶に出会ったの。茶道で使われる薫り高い抹茶を作り上げるには、様々なプロセスが必要なのね。大切に育てられたお茶の葉を摘み、香りを増すため蒸して乾燥させるのね。とても興味深かったわ。抹茶とミントの板チョコもあるのよ。さあ、食べてみて!

ボージュ

Myハワイ:さっぱりとしていて美味しい! ミントと抹茶がこんなにチョコレートに合うなんて、びっくりです。ところで、もうすぐバレンタインですが、バレンタインの限定商品について教えていただけますか?

カトリーナ:(ハート型のセットを取り出しつつ)今年は新しくバレンタイン限定としてこちらのボックスを作ったの。アーティストに薔薇の花を描いてもらったのよ、美しいでしょう? 中のチョコレートを全部違う味にしたのは今回が初めてです。ブラック・ココナッツ・アッシュ・トリュフや南アフリカ産の穀物とラム、キャラメルが入ったもの、「ママワナ・チョコレート」というドミニカの精薬酒とカモミールティー入りのものまであります。ラズベリーと薔薇のチョコレートも素敵よ。プレゼントにすると最高ね。

Myハワイ:キャーおしゃれですよね♪ 今年の本命プレゼントはこれに決まり! 先ほど、南アフリカやドミニカの名前が出ましたけど、ここハワイの素材を使われる予定は?

カトリーナ:実は今、ニーマン・マーカスに頼まれていて、リリコイ・キャラメルの味に取り組んでいます。今年のクリスマスのために、ハワイ島産のめずらしい白いハチミツを使ってトリュフも作っているわ。いつも常に新しい材料を探しているの。

だから、明日はカウアイ島に行き、そこでハワイのハーブや根菜、花など、お茶としても使われている興味深いものを育てている薬用植物園を訪ねる予定よ。そのようなハワイの伝統的な材料ををチョコレートにも使えないか見て来ようと思います。

Myハワイ:わーい、楽しみです~。これからも美味しくて個性あふれるチョコレートをどんどん作ってくださいね。今日はお忙しいところ、本当にありがとうございました♪

ニーマン・マーカスの詳細はこちらのウェブサイトをごらんください。

◎ボージュ・オー・ショコラの公式ウエブサイト: www.vosgeschocolate.com

ニーマン・マーカス
場所:アラモアナセンター中央海側
電話:(808)951-8887
営業時間:10:00-20:00 (月~金)、10:00-19:00 (土)、12:00-18:00 (日)
ホームページ(日本語):jp.neimanmarcushawaii.com
日本語公式Facebook:www.facebook.com/NeimanMarcusHawaiiJP

 

 

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