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料理研究家・栗原友さんの「ハワイで簡単クッキング!」 第1回 買出し編

投稿者: Myハワイ編集部 更新日:2013年07月20日

料理研究家の栗原友さんがハワイを訪れ、しかもフルキッチン付きのコンドミニアム【アストン・アット・ザ・ワイキキ・バニアン】に滞在する、という知らせを編集部でキャッチ。これはまたとないチャンス!と、食材選びから簡単メニューまでを料理教室さながらに教えていただきました。コンドミニアムに滞在しようと思っている方は真似したいメニューもたくさん。3回シリーズでお届けします。どうぞお楽しみください!

料理研究家・栗原友さんの「ハワイで簡単クッキング!」 第1回 買出し編

栗原友

自身の勉強のために築地市場の魚屋さんで働いているという友さん。「やっぱり外国に出かけたら新鮮な魚介が揃うマーケットを見たい」というリクエストを受けて、編集部と訪れたのはワイキキから車で15分ほどの所にある「タマシロ・マーケット」。地元で獲れたフレッシュな魚が丸ごと並び、たくさんのローカルが次々と訪れる、地元では有名なお店です。

栗原友

獲れたての魚や貝、タコ、海草などがずらりと並ぶ店内。魚の名前がハワイ語で書かれているものもあるので、もし買いたい魚があるなら、ハワイ語で何という名前か事前に調べて出かけるとわかりやすいかもしれませんね。友さんもスマートフォンで検索したり、吟味しながら今日の献立を検討。

栗原友

友さんのお眼鏡にかなったのは「Uhu(ウフ)」という可愛らしい名前の魚で、沖縄では「イラブチャー」と呼ばれる白身魚です。友さんいわく「腹のあたりを手で触ってみてぷっくりと中身がつまっている感じのものが鮮度が高い」ものなんだとか。今回はウロコだけお店で取ってもらいましたが、お店のお兄さんに頼めば切り身にしてもらうこともできます。また残り1袋しか残っていなかった牡蠣(10個程度入ったもの)も購入しました。

●Tamashiro Markt(タマシロ・マーケット)
住所:802 North King St., Honolulu, HI 96817
ホームページ:www.tamashiromarket.com

栗原友

さて、魚介類をゲットしたら、お次は野菜や調味料などを調達!友さんがハワイに来ると必ず出かけるという、カハラモールの中にあるホールフーズに向かいました。
実は友さん、ワイキキから自転車をレンタルして、よくここまで来ているそうです!

栗原友

友さんのお気に入りは、調味料コーナー。パウダー状ではなく種子のまま売られているナツメグや、オーガニックのコリアンダーなど、日本にはなかなか無いものもあり、お土産用に買うこともあるそうですよ。醤油や味噌、そして包丁は日本から持ってきているそうなので、それ以外のオリーブオイル、ハワイアンシーソルトなどの調味料、そしてたまねぎやにんにくなどの野菜類を購入しました。
次回は、これらの材料を使って、いよいよクッキングします!お楽しみに。

●Whole Foods (ホールフーズ)
ロケーション:カハラモール

<お・ま・け>

栗原友

友さんがタマシロ・マーケットで「お土産に」と購入したのが、こちらのエビの皮むき器。「こういう面白い調理器具が海外では売ってたりしますよね。でも材質は日本のもののほうが良かったりしますけど(笑)」という友さん。こんな面白いアイテムを見つけられるのも、海外ショッピングの醍醐味ですね。


栗原友(くりはら とも) Profile
栗原友料理研究家。ファッション誌のフリーエディター、アパレル会社のPRを経て、イギリス留学中に料理に目覚め、2005年より料理研究家として活動を開始。2009年にはASEAN食大使を務める。テーブルウェア、キッチンウェアを紹介するブランド「KURITOMO」代表。母、栗原はるみさん、弟、栗原心平さんも料理研究家として活躍中。現在食材に関する勉強のため、築地の魚屋でも働いている。

ハワイで直撃インタビュー 第61回 料理研究家の栗原友さんはこちらのページから
KURITOMOホームページ:kuritomo.co.jp

 

(2013年7月更新)

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1 response to 料理研究家・栗原友さんの「ハワイで簡単クッキング!」 第1回 買出し編

  1. プロの料理研究家の方との買出し、とっても楽しかったです。
    次回以降のレシピ紹介もお楽しみに~!

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