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意外とあっさり。具だくさんの豚足スープ

●ヘルシーな和定食に挑戦！
皆様こんにちは。いや〜それにしても、「健康って大事だな〜」と、つくづく思う今日この頃。私の周りには、本当にヘルスコンシャスな人々が多いのよね。ローカルの友人達は皆、ジムに通ったり、ジョギングしたり、なにかしら運動をしているし、煙草を吸う人、酔っ払うまでお酒を飲む人はほとんど皆無。すっかり、ハワイのクリーンな空気に慣れてしまった私は先日、日本に里帰りした時に、あちこちから漂ってくる煙草の煙に、涙目になってしまいました。

ヘルシーな和定食といえばやっぱりサンマ！

なのに(ここで机をドンッ！)、ローカルの友人達の、不健康な食生活ときたら！　 いつでもどこでも、ソーダ。ダイエット･コークだからって体に良い訳じゃないんだよ〜。ジャンクフードもたまには美味しいけれど、カロリーも塩分も高めだしね〜。エクササイズ、禁酒禁煙も大事だけど、まずは食生活を改善したほうが…　なんて人のことは言えませんが。いやあ、日本を離れて、初めて分かる日本食のヘルシーさ。特に、「定食系はバランスがとれていて、良いよね〜」ってことで、モイリイリの定食屋「HIDECHAN（ひでちゃん）」へ。日本人、インドネシア人、ミャンマー人の混成チームで、ヘルシーな和定食を攻めてまいりました。

素材の味を活かしたてんぷら類もぜひ。写真はゴーヤー

●街の定食屋さん
モイリイリはキングストリート沿い、スターマーケットのすぐ向かいに、ここ「ひでちゃん」はひっそりと立っています。全く飾りっけのない(失礼！)外観ですが、臆せずドアを押しましょう。中は清潔で、「ホッ」とくつろげる感じ。当日は、日系人のお年よりのグループが、日本語混じりの会話を楽しみつつ、和んでおられました。まさに、街の定食屋さんといった趣です。

メニューには、焼き魚や、丼物、うどんなどに加え、ピッグフィートスープやオックステールスープ、沖縄そばやゴーヤチャンプルーなど、沖縄の家庭料理もラインナップ。壁のホワイトボードには、本日のお薦めが書いてあります。平均価格帯は大体＄6〜7でしょうか、学生にはとってもありがたいお店なのです。

魚はどれも大きくて新鮮！

今回、わたしたちが注文したものは、「焼き魚定食(サンマ)」、同じく「焼き魚定食(サバ)」(各$6.50)、「ピッグフィート(豚足)スープ定食」、そして「オックステールスープ定食」(各$7.50)の4種類。定食が届くまでの間、「ゴーヤ天ぷら」($3.50)と「オキナワンスイートポテト(紅イモ)天ぷら」($3.00)も注文。さっくり揚がった天ぷらは、素材の味が生きていて、とっても美味しかったです。特にゴーヤ、さっと塩を振って食べると、苦味が緩和されて超美味、大ヒットでした。

●オックステールスープは特筆もの
特筆すべきは、「オックステールスープ」。ハワイではあっさりからこってりまで、どこでも見かけるオックステールスープですが、ここのは特にあっさり、なのに深みがあって、かなりの高得点でした。たくさん入ったチャイニーズパセリも、「良い香り〜」。ホロホロのオックステールをショウガ醤油につけて、ある程度食べたら、そのショウガ醤油をスープに投入！　美味しいスープを、最後の1滴まで飲み干してしまいました。

あっさりなのに深みがあるオックステール･スープ

魚はしっかりと大きく新鮮、スープ類は見た目よりずっとあっさり、どれもこれも派手さはないけれど、素材を活かした素直な味付けに感激。インドネシア、ミャンマー人の友人らにも、とても好評でした。御飯は艶々で美味しく、お変わり自由なのも良いですよね。素材を活かした美味しい味付けと、のんびりしたムードで、すっかり和んでしまいました。派手さはないけれど、とても真面目な定食屋さん「ひでちゃん」。ジャンクフード続きで健康が気になるあなた！　ぜひ一度、行ってみてくださいね。

(2003年2月取材)