アラン・ウォンズ・ホノルル

ハワイで最も権威のある「ハレアイナ賞2014」のレストラン・オブ・ザ・イヤー金賞をはじめ数々の賞を総なめにし、ハワイのグルメ界を牽引するレストランが「アラン・ウォンズ・ホノルル」です。
シェフ、アラン・ウォンが手がけるのは、“ハワイ・リージョナル・キュイジーヌ”と呼ばれるハワイならではの料理。さまざまな人種や文化が集まるハワイをそのままプレートの上で表現したような、日本や中国、韓国そして西洋の調理法や食材を巧みに取り入れた斬新なメニューで人々の心を虜にしています。
さらに食材はドリンクメニューに使われるものにまで、とことんハワイ産にこだわり地産地消を体現。まさにハワイそのものを、目でも舌でも楽しむことができます。
「一度は訪れたい」と地元の人にも言わしめるこのレストランで、最高のひとときをお楽しみください。

コース
ディナー
デザート
ドリンク

スープ＆サンドイッチ
冷たい完熟トマトの濃厚なスープは、ハワイ島産のゴートチーズのグリル、フォアグラ、カルアピッグのサンドイッチと共に
チョップドアヒ刺身＆アボカドサルサスタック
クリスピーなワンタンの皮と細かく刻んだマグロの刺身、アボカドサルサ重ね
コナ産コールドロブスターのバターポーチ
バターでさっと蒸したコナ産ロブスターは、ハマクア産エリンギとケアホレ産のアワビ、青ネギのオイルと共にさっぱりと
ジンジャークラスタードオナガ
味噌と胡麻のヴィネグレット、ハマクア産マッシュルームとコーンを添えた逸品
じっくり火を通したショートリブソイブレイズド＆グリルド “カルビ” スタイル
ホロホロと柔らかいショートリブはジンジャー･シュリンプとコチュジャン･ソースで
ザ・ココナッツ
ココナッツに見立てたココナッツシャーベットとチョコレート　トロピカルフルーツとリリコイソース

アペタイザー、サラダ、魚、肉をバラエティ豊かに用意しています。
コーススタイルのプリフィクスディナーでは、それぞれの料理に合ったワインも楽しめる「ワインペアリング」もオーダー可能です。

– アペタイザー –

”ニューウェーブ”オピヒシューター
スパイシーなトマトウォーターと地元産オピヒ貝　フェンネル、バジル、梅シソの香りと共に
ダ・バッグ
アサリとカルアピッグ、シイタケのホイル蒸し
ポキ・パインズ
クリスピーなワンタンの皮を器に見立てた、マグロのポケアボカドとわさびソース和え
カニ豆腐揚げだし
豆腐風のカニのムースくずでとろみをつけた出汁
チョップドアヒ刺身＆アボカドサルサスタック
クリスピーなワンタンの皮と細かく刻んだマグロの刺身、アボカドサルサ重ね
ケアホレ産ロブスターのエスカルゴスタイル
エスカルゴのような演出が楽しい、コロンとした形のロブスター。赤タマネギ、バター、パルメザンチーズのソースが、ロブスターの旨味を引き立てます

– サラダ –

ホー･ファームズ産トマト、ビートとアボカドのサラダ
まるでハクレイの用に美しいサラダ。カラフルなトマトにビーツ(サトウダイコン)のロースト、アボカド、ヒロ産椰子の芽のサラダは、甘酸っぱい梅風味のヴィネグレットでさっぱりと

– アントレ –

ジンジャークラスタードオナガ
味噌と胡麻のヴィネグレット、ハマクア産マッシュルームとコーンを添えた逸品
オパカパカフライパン蒸し
海老シュウマイ、トリュフ、ジンジャー風味の野菜とタピオカを添えて
じっくり火を通したショートリブソイブレイズド＆グリルド “カルビ” スタイル
ホロホロと柔らかいショートリブはジンジャー･シュリンプとコチュジャン･ソースで
マカダミアナッツココナッツクラステッドラムチョップ
アジア風ラタトゥイュ、タロイモのグラタン、赤ワインソースと一緒に

※ここに掲載しているメニューは一部です。

見た目にも美しいデザートの数々は、食後の満足感をさらにアップしてくれることでしょう。お腹がいっぱいだったとしても、どれも試す価値のあるメニューばかりです。

ザ・ココナッツ
ココナッツに見立てたココナッツシャーベットとチョコレート　トロピカルフルーツとリリコイソース
ハワイアンクラウンスイートゴールドパイナップル “シェイブアイス”
バニラパンナコッタ、ココナッツタピオカ、ココナッツシャーベットが入ったパイナップルのシェイブブアイス
ストロベリー･ショートケーキ
まるでアート作品のよう。歯ざわりの良いサブレにはイチゴのソルべとクリーム、たっぷりのイチゴが添えられ、バジルのメレンゲが大人っぽい味わいを演出

※ここに掲載しているメニューは一部です。