The Royal Hawaiian's Fanta-Sea Table Dining Series
最近、日本で「地産地消」という言葉が流行っていますよね。そのような地元密着型グルメイベントが、ハワイのロイヤル ハワイアン ラグジュアリー コレクション リゾート(以下ロイヤル ハワイアン)で開催されていることをご存知ですか？ その名もズバリ「ファンタシー・ダイニング・シリーズ」です。ファンタジーではなく、ファンタシー(Fanta-Sea)なのです。つまり、ハワイで生産されている新鮮な海の幸をふんだんに使った5種類のディナーとカクテルを堪能することができるイベントです。2016年10月21日(金)に開催されたファンタシー・ダイニングに、Myハワイ編集部員が参加したので、イベントの様子を徹底レポートします！
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■今月の主役は、「シーアスパラガス」と「コナコールドロブスター」
ファンタシー・ダイニングは、「太平洋のピンクパレス」として古くから愛されている、ロイヤル ハワイアン内のアズーア レストランにて、午後6時から開催されます。イベント参加費は、ワインペアリング付きディナーが＄180、ディナーのみが＄150です(チップ＆税込み)。
普段ワインを飲まない方でも、飲みやすい6種類のワインが各料理とともに登場します。こんなにも多くの種類のワインをプラス＄30で味わえるならとてもお得ですよね。
ファンタシー・ダイニングの料理長は、若くしてロイヤル ハワイアン内レストランの総支配人として活躍するコリン・ハザマ氏です。彼は、2010年に料理界のアカデミー賞として知られるジェームズ・ビアード賞で「Rising Star Chef of the Year(シェフ新人賞)」のセミファイナリストに選ばれ、世界にその名を馳せました。雑誌で彼のことを知り、彼に会うために日本からファンタシー・テーブルに参加した方もいましたよ！ ちなみに、日本人には、通訳担当スタッフがついてくれるので、英語が話せなくても安心です。
コースに登場する料理は、どれも非の打ち所のない一品ばかりです。その中でも、私のお気に入りの料理をいくつか紹介します。
まず、コースの一品目として登場する「ハワイ産カンパチのカルパッチョ」。食感の良いハワイ産カンパチを口にした瞬間、口の中で幸せが一気に広がります。そして、注目してほしいのが、今月の特集食材であるカフク産シーアスパラガスです。こちらのシーアスパラガスは、科学者ヴェンハオ・サン教授がカフクで栽培してるオーガニックなシーアスパラガスです。一般のシーアスパラガスと比べて、塩味が強く海の味を感じられることが特徴で、ミネラルやビタミンA、Bなどの栄養素がたっぷりと入っています。カフク産シーアスパラガスは、ハワイの一流レストランでも積極的に使用されている健康食材です。
コースの2品目に登場する「ホワイト・ポーセリン・ブイヤベース」にも、カフク産シーアスパラガスのピクルスが使われており、メニューのクアロア産海老とも相性抜群です。
こちらが今月のメインディッシュともいえる「コナコールドロブスターのフリカッセ」です。コナコールドロブスターは、ハワイ島コナ地区にあるジョー・ウィルソン氏が運営する水産養殖場にて、海の底深くから汲み上げられた純度の高い約6度の冷水を用いて養殖されています。脂肪やコレステロールは、一切含まれておらず、たんぱく質が多く入ったアンチエージング効果のある最高級のロブスターです。
実際にコナコールドロブスターを食べてみましたが、思わずため息が出るほどの美味しさでした。こんなにも甘みがあり、さっぱりとした後味の良いロブスターは初めてです。
(左: ジョー・ウィルソン氏 右:ヴェンハオ・サン教授)
最初に出てくる前菜からコースを締めくくるデザートまで、全て充実した至福の時間を過ごすことができました。今回登場したコースメニューは以下の通りです。
・冷製コナ産ムール貝とあさりのブルスケッタ
・ハワイ産カンパチのカルパッチョ
・ホワイト・ポーセリン・ブイヤベース
・コナコールドロブスターのフリカッセ
・マウカからマカイ～海の幸と山の幸
・ローカル・シトラス・バー
次回は「ファンタシー・テーブル・ワイン・ディナー・シリーズ・フィナーレ」と題して、12月16日(金)に開催されます。アズーア レストランで開催されるグルメイベント情報やお申し込みは、こちらのロイヤル ハワイアンの公式ページをご確認ください。
ワイングラスを片手に、周りの人たちやシェフと談笑しながら、地元愛の溢れるハワイの料理を楽しめる特別な雰囲気は、きっと日本で味わうことはできないでしょう。窓から入り込む夜の涼しい海風を浴びながら、大切な人とロマンチックな夜を過ごしてみてはいかがですか？
◎ロイヤル ハワイアン ラグジュアリー コレクション リゾート
住所：2259 Kalakaua Ave., Honolulu, HI 96815
電話：(808)923-7311
ホームページ(日本語)：jp.royal-hawaiian.com
宿泊プラン(日本語)：jp.royal-hawaiian.com/rooms/packages.htm
フェイスブック日本語公式ページ：
www.facebook.com/RoyalHawaiianJP
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