ハワイの豊かな食文化とエレガンスを融合させた新しいダイニング体験
ザ・リッツ・カールトン・レジデンス・ワイキキビーチ内で営業していたレストラン「ラ・ヴィ」が、4月1日、「ソレラ」として新たにオープンしました。ソレラでは、ハワイの豊かな食文化と現代的な優雅さを融合させた新しいスタイルのダイニング体験を提供。レストランの運営会社であるジーライオンが掲げる「イノベーション」、「素晴らしいゲスト体験」そして「地元の食材と世界の味の融合」という約束のもとに新しく生まれ変わりました。
様々なテーブルサイドサービスを提供
ソレラでは、単なる食事をする場所としてではなく、「共有する体験」を楽しめます。
その一つとして、姉妹レストランであるハイズ・ステーキ・ハウスからヒントを得たテーブルサイドサービスの提供です。スタッフにより、ゲストのテーブルサイドで料理が仕上げられ、味を堪能するだけでなくそのライブ感を楽しむことができます。
東京・銀座のミシュランシェフである石崎洋一シェフが造り出した「はし氷」は、ハワイで愛されるシェイブアイスに、ハワイらしい食材、そして日本の芸術性を組み合わせてできたさっぱりとしたデザートで、テーブルの横で仕上げられる臨場感も味わえます。
さらには、様々な手作りのデザートを載せたデザートカートが各テーブルを回り無料で提供されるほか、プレミアムウィスキーをテーブルサイドで提供するエレガントなマッカラン・バー・カートも用意されます。
ワイキキのパノラマビューを眺める美しいデザインのレストランで、壮大なサンセットや、金曜日の夜には花火を見ながら食事が楽しめます。
ジーライオン・ハワイのビバレッジディレクター、アリアナ・ツチヤ氏は、「ホノルルの活気に満ちた精神を反映し、この島を特別なものにしている多様な影響を受け入れたダイニング体験を作りたかった。ゲストの皆様には、クラシックでありながら現代的な味わいが融合したエキサイティングな体験を、居心地の良い空間で提供したいと考えています。」と述べています。
ソレラは、フレーバーの層を重ねる手法として知られる、スペインの伝統的なワイン造りにヒントを得ています。シェリーやシャンパンの製造に使われるこの歴史ある技法は、ソレラの料理に対するインスピレーションとなり、伝統を尊重しつつ、現代的で特別なものに変換し提供されます。
ハワイの大地と海の恵みを生かしたメニュー
エグゼクティブシェフのメル・フォガタ氏がキッチンを指揮。豊富な世界的な料理の専門知識を活かして、大地と海の恵みを生かしたメニューを作り出します。メニューにはローカル食材を使った、コナカンパチ、コシヒカリの魚介リゾット、和牛のストリップロインなど、目を引く料理が並びます。料理に合わせて、ハンドクラフトカクテル、創造的なノンアルコールカクテル、地元で醸造されたビール、上質なワインなど、厳選された飲み物も提供されます。再オープン記念として登場した、人気料理を集めた6品のテイスティング・コースメニューにも注目です。
フォガタシェフは、「ハワイの最高の食材を使うことに情熱を注いでいます。私たちのメニューは、ハワイならではの味を多く取り入れていますが、そこに世界各国のテイストも取り入れて、ユニークなダイニング体験を作り上げています」と、語ります。
ディナーは火曜から土曜日までの午後5時30分から9時まで、朝食は毎日午前7時から午前11時30分まで提供されます。公式webサイトからオンライン予約可能。また、ソレラのインスタグラムアカウントをフォローして、最新情報やキャンペーンをチェックしてくださいね！
◎ジーライオン・ハワイについて
ジーライオン・ハワイは、ソレラ、キオラ、ハイズ・ステーキ・ハウスをはじめとするレストランで卓越したダイニングを提供しています。忘れられない食事体験を提供し、素晴らしい料理と心温まるおもてなしでお客様を魅了し続けています。
◎ソレラ
住所：383 Kalaimoku Street, Honolulu, HI 96815
ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ8階
電話：（808）729-9729
営業時間：
朝食／毎日7:00-11:30、ディナー／ 火～土曜17:30-21:00
ウェブサイト（英語）：https://solerawaikiki.com/
インスタグラム：@solerawaikiki
◎ザ・リッツ・カールトン・レジデンス・ワイキキビーチ
The Ritz-Carlton Residences, Waikiki Beach
住所：383 Kalaimoku Street. Honolulu, HI 96815 
電話:：（808）922-8111
ウェブサイト（日本語）：http://www.ritzcarlton.com/jp/hotels/hawaii/waikiki
インスタグラム日本語公式ページ：https://www.instagram.com/ritzcarltonwaikikijp/
フェイスブック日本語公式ページ：https://www.facebook.com/TheRitzCarltonWaikikiJP/
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