■日本発の大規模レストラングループがハワイ初進出!
ハワイカイにあるショッピングモールココマリーナセンター内に、日本の和食ダイニング「五穀」が2014年12月にオープンします。その最新情報をいち早くキャッチし、「五穀」を運営する株式会社ピアサーティーの高橋章之代表取締役社長にインタビューを行いました。
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編集部: 今回オープンする「五穀」はどんなレストランなのですか? 高橋社長:もともと「五穀」は五穀米の美味しい、健康をテーマに始めた和食レストランで日本では60店舗以上を展開しているんです。それをハワイの方に合うようにアレンジを加えて、今回のハワイ店オープンに向けて現在準備をしているところです。
編集部:どんなところを、ハワイ向けにアレンジを加えたんですか? 高橋社長:まずメニューです。メニュー開発にあたって、“誰に食べてもらうか”を考えて、ここハワイカイならばローカルや日系人の方が多いと思うので、あまり捻ったフュージョン料理というよりは、ちゃんとした日本料理を提供しようと考えています。
編集部:どんなメニューがあるんですか? 高橋社長:目玉のメニューは寿司と天ぷら。できるだけ地元ハワイ産の食材を使って、寿司のネタなどはハワイ産の魚を使います。あとはランチにミニ懐石のようなメニューも考えているんですよ。天ぷらは、ココマリーナを背景に望む場所にオープンキッチンを設けて、お客様はそこで調理している様子を見ながら食べられるし、出来上がりをすぐに提供するようにしようと思っています。
編集部:そのほかにこだわりがあれば教えてもらえますか? 高橋社長:料理長はニューヨークの有名寿司レストラン「ヤスダ」出身の日本人シェフ、そのほかのキッチンも日本人シェフが料理を手がけますので、味はハワイの中でもトップクラスになると自信を持っています。またランチにはマリーナを眺める景色も良いし、ディナーにはシックな店内がかなりおしゃれな雰囲気になると思いますよ。
株式会社ピアサーティーの高橋章之代表取締役社長
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ワイキキやアラモアナといったメジャーな場所ではなく、あえてそこから少し離れたハワイカイという場所を、アメリカ初出店の場所に選んだ、五穀。ココマリーナセンターはハナウマ湾やココヘッドなどの人気観光スポットにも近く、その途中や帰り道にも寄れる場所にありますから、日本の味が恋しくなったらよってみてはいかがですか? オープンはもう間もなく、2014年12月の予定です。
◎五穀 Gokoku 場所:7192 Kalanianaole Highway, Honolulu Hawaii 96825 ココマリーナセンター 映画館の向かい付近(マリーナコートヤード近く) ピアサーティーウェブサイト:www.pierthirty.co.jp
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