ニーマン・マーカス内マリポサに新エグゼクティブシェフが就任

Mariposa Names New Executive Chef Lawrence Nakamoto

■イタリア料理やアジアの味付けなどの開発も

アラモアナセンターにある、セレブリティにも人気の高い高級デパート「ニーマン･マーカス」3階のレストラン「マリポサ」のエグゼクティブシェフに、ローレンス･ナカモト氏が就任しました。ナカモトシェフは3年半前にシェフの1人としてマリポサの調理チームに加わり、最近までディナー時の副料理長を務めていました。

■関連情報/ ニーマン・マーカス限定の香水、アバントゥスフォーハーとは？

経験も豊富で、フィリップ･パドヴァニやドナート･ロペフィドなどの名シェフに師事した後、マリポサでのキャリアをスタートする前には、ザ･カハラ･ホテル＆リゾートで副料理長やいる･ルピーノで総料理長を務めたことも。

ハワイで生まれ育ったナカモトシェフは、「マリポサを象徴するロブスタークラブや、冷製カニサラダなどのシグネチャーメニューは残しつつも、イタリア料理やアジアの味付けなど独自のスタイルも取り入れて行きたい」と語っています。すでにディナーでは、ビーフテンダーロインとボーンマロウのクラストやサンドライトマトとゴートチーズのラビオリなど、新しいメニューが登場しています。ぜひ新しい味を試してみたいものですね。

◎ニーマン･マーカス
場所：アラモアナセンター中央海側
電話：(808)951-8887
営業時間：10:00-20:00 (月〜金)、10:00-19:00 (土)、12:00-18:00 (日)
ホームページ(日本語)：jp.neimanmarcushawaii.com
日本語公式フェイスブックページ：www.facebook.com/NeimanMarcusHawaiiJP