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DEAN&DELUCAが「すし匠」とコラボ、1日10食限定メニューとは?

投稿者: Eriko 更新日:2019年12月10日

The New Menu from The Artisan Loft at Dean & Deluca Hawaii

新しいブランチとディナーメニューが話題に!

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食のセレクトショップ&カフェ「DEAN&DELUCA HAWAII(ディーン&デルーカ・ハワイ、以下ディーン&デルーカ)」といえばハワイ限定のオリジナルトートで行列が出来るお店としてあまりにも有名ですが、このほど、ディーン&デルーカのザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店(以下ザ・リッツ・カールトン店)2階のワインラウンジ「アルチザンロフト」にランチとディナーの新メニューが登場して話題を呼んでいます。

早速どんなメニューがあるのか見てみましょう。

ブランチタイムのすし匠特製「ばらちらし」

販売時間帯:ブランチタイム限定、月曜日~土曜日 午前10時~午後2時

価格:$35

セット内容:ちらし鮨、付け合わせ(ショウガの代わりに、チェリートマトのピクルス、ヤシの新芽のガリ仕立て、きゅうりのお漬物)、お吸い物、ミネラル豊富なハワイ産桑茶

同じくリッツ・カールトン内にある東京の有名な「すし匠」と夢のコラボレーションを実現したものです。

酢締め、醤油漬け、昆布締めなど江戸前鮨の技法を用いた伝統的なばらちらしを、ハワイ産にこだわった食材を使用することで、ここでしか食べられない「ハワイ風」ちらしに仕上げた絶品。

例えば、付け合わせのヤシの新芽のガリ仕立てはカリッとした歯触りがとても美味しくて、ハワイならではのユニークな味わいです。

すし匠のちらしは、ブランチタイムのみ提供されており一日10食限定。

具材は日替わりで、約20種の魚介類(マグロ、オナガ、サンタバーバラ産焼きウニ、コナ産アワビ、子持ち昆布、げそ、さば、煮イカ、イクラ、エビのそぼろ、チェリーストンクラム、カッパーリバーサーモン、サヨリ、煮ホタテ、オノ、モイ、ボタンエビの昆布締め、ギンダラ、サーモン皮、ミル貝など)と約10種類の野菜類が楽しめます。

予約、お持ち帰りは不可ですので、すし匠のハワイ限定ちらしを味わってみたい方は早めの来店をおすすめします。

助六

販売時間帯:月〜土曜 午前7時30分~午後3時30分。1階のデリで限定販売 ※3時半以降でも可能な場合もあるので1階のスタッフに聞いてみてください。

価格:大$30、小$16

2019年11月にリッツ・カールトン1階のデリで販売が開始されて以来話題を呼んでいる、すし匠の助六。

助六には太巻きとマカデミアナッツいなり寿司が入っています。

太巻きには、新鮮なハワイ産TKG、モロカイエビ、タロイモを使った卵焼き、きゅうり、沢庵、干しわらび、ヤシの新芽のキンピラ、エビ、三つ葉、ハワイ産青パパイヤのかんぴょう、カリフォルニア産タラなどが入って贅沢。

いなり寿司は、伝統的な赤酢のシャリとさっぱりした白酢のシャリを使った2種類のマカデミアナッツいなり寿司です。

日替わりのつけ合わせ(玉子焼き、ヤシの新芽のガリ仕立て、チェリートマトのピクルス)を添えた、漆塗風の紙箱入りの助六です。

編集部員も早速味見してみましたが、巻が大きくて豪華な太巻きは、小(サイズ)でも一人で満足できそうです。

すし匠ではハワイ産の食材をトラディショナルなすしに取り入れることを研究しつつ、青パパイヤを使ったかんぴょうをクリエイト。ほんとうに言われなければわからないほどマッチしていて美味しいですよ。

こちらはテイクアウトも可能。早朝7時30分から購入できることから、日本出発前に購入していく人も多い人気のメニューです。

アルチザンロフトのディナー By ケビン・カバーリョ

時間帯:毎日午後4時~10時

さらに、アルチザンロフトでは、エグゼクティブシェフ、ケビン・カバーリョが創作する芸術的なディナーメニューに新アイテムが登場しました。以下がカバーリョ料理長の新作3点です。

1.食べやすくスライスされた豪快な「トマホークステーキ」

2.トリュフリゾットを添えた柔らかな「ガーリック和牛ステーキ」

3.味わい深い「鴨料理2種盛り」

ハワイにいながら、ニューヨークの雰囲気と、シェフが創り上げる一流の食を味わえるDEAN&DELUCAのザ・リッツ・カールトン店をぜひ体験してみてくださいね!

ドライブの方はアルチザンロフトを利用の際ブランチでもディナーでも、リッツカールトンのパーキングで3時間無料で駐車できます。

◎ディーン&デルーカ・ハワイ
DEAN & DELUCA HAWAII
ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店
場所:383 Kalaimoku Street. Honolulu, HI 96815
電話:(808)729-9720
営業時間:毎日7:00-22:00(年中無休)
アルチザンロフト営業時間:
ブランチアワー:10:00‐14:00(ラストオーダー13:45)
ワインラウンジアワー:16:00‐22:00(フードラストオーダー21:00、ドリンクラストオーダー21:30)
ハッピーアワー:16:00‐18:00
ウェブサイト(英語):https://www.deandeluca-hawaii.com

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