カリスマシェフ、ナンシー・シルバートン⽒のハワイ初店舗
ラナイ島南東部の海岸沿いに佇む5つ星リゾート、フォーシー ズンズ リゾート ラナイに、イタリアンレストラン「オステリア・モッツァ・ラナイ」 が全⾯改装を経て、11⽉1⽇にグランドオープンしました。
全⽶で⾼く評価されているカリスマシェフ、ナンシー・シルバートン⽒のハワイ初出店となる同店では、センセイ・ファームの採れたて野菜を使ったサラダや、近海で獲れたアヒ（マグロ）、ハ ワイアンシーソルトと島内産卵を練り込んだ⾃家製パスタなど、新鮮な地元⾷材と伝統的イタリア料理が融合した多彩なメニューを提供。「ナンシーズ・シーザー」や「リコッタ＆エッグラヴィオロ」、「グリルド・ハマチ・スピーディーノ」など、シルバートン⽒のシグネチャーメニューも楽しめます。
店内には、ウッドストーン社製のピッツァ専⽤薪窯をはじめとする最新鋭の設備を導⼊。豪華な⽯英岩のハイトップバーが印象的な「モッツァレラバー」では、ピッツァ職⼈の巧みな⼿さばきを間近で眺めながら、アンティパスト（前菜）や焼き⽴てピッツァをワインとともに楽しめます。
また、モッツァとしては初の試みとなる朝⾷メニューもスタート。フォルノ（オーブン）で⾹ばしく焼き上げたペストリー各種をはじめ、「スモークサーモンのクロスティーニ」や「エッグス・イン・パーガトリー」、「トスカーナ⾵ステーキ＆エッグ」、 「サワードウワッフル メープルバター添え」など、シェフのこだわりが詰まった逸品を取り揃え、⾄⾼の朝⾷タイムを提供しています。
レストランの指揮を執るのは、アメリカのトップシェフの元で研鑽を積み、世界各地で豊富な経験を重ねてきたシェフ、イーライ・アンダーソン氏。フロポエビーチ越しに広がる太平洋を⼀望できるラグジュアリーな空間で、彼が率いる料理チームが織りなす卓越したダイニング体験を⼼ゆくまで楽しめます。
地元キアヴェの薪で焼き上げる本格ピッツァ
新たに導⼊された薪窯には、伝統的な趣と現代的な機能美を兼ね備えたウッドストーン社製の⼀流ピッツァオーブンを採⽤。イタリア製のセラミックモザイクタイルで波を思わせる優美なデザインが施され、オープンエアのレストランから望む紺碧の海と美しく調和しています。
ピッツァは、⾹り豊かな「フェンネルソーセージ」、きのこを贅沢にのせた「フンギ・ ミスティ」、濃厚なチーズの味わいが楽しめる「ビアンカ」、そしてラナイ島の歴史を語るには⽋かせないパイナップルを使⽤した「アッラ・ベンノ」など、多彩なラインナ ップを⽤意。いずれもキアヴェ（メスキート）材の薪で⼀枚ずつ丁寧に焼き上げ、深い旨みと⾹ばしさを引き⽴てます。
キアヴェは1820年代にハワイに導⼊されて以降、燃料や建材、⽜の飼料、さらに砂丘や沿岸の浸⾷防⽌のために意図的に広められました。現在では繁殖⼒の強い外来植物とされ、島の環境保全の⼀環として成⻑の抑制や除去が⾏われています。オステリア・モ ッツァ・ラナイではこのキアヴェを薪窯⽤の薪として活⽤し、持続可能な島の資源管理 に貢献しています。
専⽤パスタルームで⼿掛ける⾃家製パスタ
専⽤パスタルームでは、シェフがさまざまな種類の⾃家製フレッシュパスタを⼿がけてい ます。濃厚なラグー・ボロネーゼを絡めた 「ガルガネッリ」、ナスやオリーブ、リコッ タを合わせた「コルツェッティ・スタンパー ティ」、芳醇な発酵バターとモデナ産⽩⽜チ ーズを使⽤した「タリオリーニ・ダ・フランチェスカーナ」など、こだわりのパスタ料理をお楽しみください。
料理に使⽤される卵は、島内コミュニティの主要供給源である再⽣型養鶏農場「ランアイ・グロウン・ファーム」から仕⼊れたもの。1000⽻以上の鶏が⾃由に放し飼いさ れ、⾃然の⾍や草、種⼦、有機飼料、レストランで出た余り野菜や果物を与えられることで、鮮やかな⾊合いと豊かな⾵味の卵が育まれます。
デザートには、看板メニューの「バタースコッチ・ブディーノ」をはじめ、「パイナップル・アップサイドダウンケーキ」や⼿作りジェラートなど、⽢美なひとときを締めくくる絶品スイーツも⽤意しています。
プライベートダイニング&ワインルーム
最⼤10名様まで利用できるプライベートダイニング＆ワインルームは、ご家族やご友⼈との特別なお⾷事、⼤切な会⾷など、かけがえのないひとときに最適です。壁⼀⾯に並ぶワインコレクションの壮観な光景が、華やかでラグジュアリーな雰囲気を演出します。
秀逸なコレクションで受賞歴のある同レストランのワインリストには、イタリア、フランス、カリフォルニアを中⼼に、600種類以上の銘柄が揃います。中でも、イタリアのペトリュスとも称される⾄⾼のメルロー「マッセート」、⾼評価を誇るバルバレスコ、 ヴィエッティのバローロ「ラヴェラ」といった、世界最⾼峰の名品が名を連ねています。
さらに、左岸・右岸ボルドーの名⾨シャトー・ラフィット・ロートシルト、シャト ー・ペトリュス、シャトー・マルゴーなどもラインナップ。希少品種のアリアニコ、ススマニエッロ、グレコ・ディ・トゥーフォも揃い、料理との絶妙なペアリングを堪能できます。
ナンシー・シルバートン⽒について
シェフのナンシー・シルバートン⽒は、ロサンゼルスのミシュラン1つ星レストラン「オステリア・モッツァ」をはじめ、「ピッツェリア・ モッツァ」や「Chi SPACCA」など、モッツァレストラングループの共同経営者です。カリフ ォルニア、ロスカボス、シンガポール、ワシントン D.C.など世界各地にレストランを展開し、 2025年11⽉にラナイ島にハワイ初店舗をオープンしました。
2014年には⽶国料理界最⾼の栄誉であるジェームズ・ビアード賞にて「全⽶優秀シェ フ」を受賞。また同年、フォーチュン誌とフード＆ワイン誌の「飲⾷業界で最も⾰新的な⼥性」にも選ばれています。近年は、Netflix のドキュメンタリーシリーズ「Chef’s Table」や「MasterClass G.O.A.T.」にも出演し、その⾰新性と実⼒が世界的に注⽬されています。
ラナイ島について
ハワイ最後の楽園と称されるラナイ島は、観光客がアクセスできるハワイ諸島最⼩の有⼈島です。かつて世界最⼤のパイナップルプランテーションが広がっていたこの島は、 現在では⼿つかずの⾃然と静寂に包まれたプライベートアイランドとして、訪れる⼈々に特別な体験を提供しています。
総⾯積約364平⽅キロメートルのラナイ島には、内陸部に霧に包まれた⼭脈や野⽣のシカが⽣息する森林が広がり、沿岸の透明な海には豊かな海洋⽣物が⽣息しています。セーリングや乗⾺、ヘリコプターツアーなど、島全体を舞台にしたゲスト専⽤アクティビティも充実。フォーシーズンズならではのきめ細やかなホスピタリティに包まれ、冒険と癒しが共存する贅沢なステイを楽しめます。
フォーシーズンズ リゾート ラナイについて
マウイ島から⻄に数キロ離れた9万エーカーのプライベート感あふれる楽園、ラナイ島には、陸・海・空のアクティビティが楽しめるほか、数々の受賞歴を持つラグジュアリーリゾートがあります。
AAAファイブダイヤモンド、フォーブスファイブスターと2⼤トラベルガイドからも認められる「フォーシーズンズ リゾート ラナイ」は、ラナイ島のビーチ沿いに佇む、低層階の建物が美しい最⾼級のホテルリゾートです。213室の客室、オステリア・モッツァ・ラナイやノブ・ラナイなどのダイニング施設、スパ、テニスコート、庭園、カバナやデイベッドを配したプール、ビーチ、ジャック・ニクラウス設計のマネレ・ゴルフコースなどを有しています。
宿泊のお客様は、バラエティ豊かなイベントや無料クラスに加え、乗⾺やジープでのツアー、ハイキング、バイク、シュノーケリング、セーリング、ハワイの⽂化体験など、多彩なアクティビティを楽しめます。
◎フォーシーズンズ リゾート ラナイ
Four Seasons Resort Lanai
住所：One Manele Bay Road P.O. Box 631380 Lana‘i City, Hawai‘i 96763
電話：（808）565-2000
ウェブサイト（日本語）：https://www.fourseasons.com/jp/lanai/
フェイスブック公式ページ（日本語）：https://www.facebook.com/FourSeasonsResortsLanaiJP/
インスタグラム公式ページ（日本語）：https://www.instagram.com/fslanaijp/
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