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第2回ザ・カハラ・フード&ワイン・クラシックイベント開催!

投稿者: ハワイ歩き方事務局 更新日:2008年08月28日

第2回ザ・カハラ・フード&ワイン・クラシックイベント開催

ハワイ・ニュースThe Kahala Food & Wine Classic Coming Up

■テーマは「オーストラリアとハワイが出会う時」
オアフ島随一の高級住宅街にあるホテル、「ザ・カハラ・ホテル&リゾート」は第2回目となるグルメイベント「2008年ザ・カハラ・フード&ワイン・クラシック」を9月12日(金)から13日(土)にかけて開催することを発表しました。ザ・カハラのエクゼクティブ・シェフ、ウェイン・ヒラバヤシ氏がホストする今回のイベントのテーマは「オーストラリアとハワイが出会う時」。オーストラリアから今シドニーで最も絶賛されているベントレー・レストラン&バーのシェフ、ブレント・サベージ氏とソムリエ、ニック・ヒルデブランド氏、そして、ワイン雑誌「ワイン・スペクテーター」 から数々の賞賛を得ているマイケル・トウェルフトリー氏を迎えます。オーストラリアからの3人のスペシャルゲストと共に、ハワイの有名シェフ、ビバリー・ガノン氏、葉巻愛好家マイケル・ハークロッツ氏、そして司会進行役のフレッド・シュレダー氏がイベントを盛り上げます。

常務取締役のジョン・ブランコ氏は「ザ・カハラのフード&ワイン・クラシックと他の料理やワインイベントの違いは参加者とシェフ達との関わり合いのレベルです。全てのイベントは実践的で独自性があり、参加者の方には満足のいく経験をして頂けることでしょう。また12月には東京をテーマにした第三回目のイベントも行います」と語っています。なお、当日は日本人スタッフが会場にて説明するので、旅行者でも安心して参加できます。

イベント
ウォークアバウト
「進歩的なディナー」
9月12日(金)午後6時半〜午後9時
場所: ザ・カハラ・ホテル&リゾート内、ココ・ヘッド・ローン(ココ・ヘッド・ガゼボ前)
料金: お一人様$135(税金とチップ除く)
オーストラリアの古代アボリジニー部族は「ウォークアバウト」という言葉を狩りに行く際や島からの繁栄のために移動をする際に使いました。その伝統に従いゲストはお料理のコースごとにウォークアバウトして(歩き回って)、オーストラリアとハワイのベストな一品を探します。それぞれの場所にはお料理とシェフが待っています。このイベントではシェフ・ブレント・サベージはハワイ代表のシェフ・ビバリー・ガノンとシェフ・ウェイン・ヒラバヤシ率いるザ・カハラ・ホテル&リゾートのチームと共にオーストラリアとハワイのテイストを融合させた絶品のお料理を提供します。全てのお料理にはマイケル・トウェルフトリーがお料理に合ったワインを用意。そしてお食事後にはマイケル・ハークロッツがニューヨーク店ジェネラル・マネジャーを務めているダヴィドフ・オブ・ジェニーバの葉巻を輝く星空の下で堪能できます。
シェフ・ブレント・サベージのクッキングクラス9月13日(土)時間: 午前10時〜正午
場所:ザ・カハラ・ホテル&リゾート内、ココ・ヘッド・ローン(ココ・ヘッド・ガゼボ前)イオラニ宮殿
料金:お一人様$75(税金とチップ除く)
オーストラリア流バーベキューの美学をハワイの空の下で学びましょう。シェフ・ブレント・サベージがオーストラリアならではの新しいバーベキューテクニックを披露し、伝授します。イベントはザ・カハラのシェフ達もお手伝いいたしますので、どんどん質問をして日頃のお料理にお役立てください。
マイケル・ハークロッツに葉巻を学ぼう9月13日(土)時間: 午後12時半〜午後1時半
場所:ザ・カハラ・ホテル&リゾート内、カハラ・オ・ケ・カイ
料金:お一人様$30(税金とチップ除く)
ニューヨークの「ダヴィドフ・オブ・ジェニーバ」のジェネラル・マネージャー、マイケル・ハークロッツが葉巻を分析します。一流のタバコのブレンドの方法から巻き方、テイスティングのノウハウまでを細かくご紹介。ハークロッツが所有する自慢の葉巻も実際に味わえます。
マイケル・トウェルフトリーにワインを学ぼう9月13日(土)時間: 午後2時〜午後4時
場所:ザ・カハラ・ホテル&リゾート内、プルメリア・ビーチハウス
料金:お一人様$50(税金とチップ除く)
マイケル・トウェルフトリーはオーストラリアで数々の賞を受賞している地域にて上質なシラーズ(Shiraz)ワインを生産しています。今回はその地域の特徴を生かしたオーストラリア産シラーズワインの違いについて語ります。ビーチフロントのプルメリアビーチハウスにて6種類のワインとタパススタイルの軽食をお楽しめます。ワイン通から初めての方まで気軽に参加できます。
罪深いほど美味しいシドニー、スペシャルディナー9月13日(土)時間: 午後6時半〜午後10時
場所:ザ・カハラ・ホテル&リゾート内、ホクズ(当日の受付はザ・ヴェランダ)
料金:お一人様$185(税金とチップ除く)
シェフ・ブレント・サベージがシドニーの味をホクズへお届けします。ここでしか味わえない6品のコース料理にはシェフ・ウェイン・ヒラバヤシがハワイのテイストを加え、お料理をさらに引き立てます。マイケル・トウェルフトリーがお料理に合った退廃的な香り漂うワインをご用意いたします。日付:
年度末に行われるフラ・コンペティションの予選。
マイケル・ハークロッツと葉巻をたしなもう9月13日(土)時間: 午後10時〜午前12時
場所: ザ・カハラ・ホテル&リゾート内、ココ・ヘッド・ローン(当日の受付はプルメリアビーチハウス)
料金: お一人様$45(税金とチップ除く)
マイケル・ハークロッツは「良い人生とは良いシガー(葉巻)があってこそだ」と語ります。葉巻好きの皆様、マイケル・ハークロッツとコニャック、ウィスキーやラムを飲みながら星空の下、美味しい葉巻を楽しみませんか?

以下はこのイベントを主催するシェフやソムリエの情報です。

ブレント・サベージ
ヘッドシェフ、ブレント・サベージとカリスマ・ソムリエ、ニック・ヒルデブランドは2006年にベントレー・レストラン&バーをオープンし、瞬く間にオーストラリアで最もダイナミックな食事とお酒が楽しめる場所としてシドニー・モーニング・ヘラルド紙などで紹介されました。サベージはブルーマウンテンズとシドニーのレストランで経験を積み、クリエイティングでモダンな料理を提供すると評判です。

ニック・ヒルデブランド

若干34歳のニック・ヒルデブランドはシドニー・モーニング・ヘラルド紙のグッド・フード・ガイドの「ソムリエ・オブ・ザ・イヤー」を2005年と2007年の2度受賞しているカリスマ・ソムリエ。またロンドンの有名レストランでもソムリエとして活躍していました。

マイケル・トウェルフトリー

マイケル・トウェルフトリー は建築業界で働いていた頃、ワイン・テイスティングのクラスに参加し、世界中のワインのコレクションを始めました。1998年にオーストラリア産ワインの輸入会社を設立し、3年後にビジネスパートナーのリチャード・ミンツとワインの生産を始めました。現在はブドウ園の運営、栽培、ワイン醸造を含む様々な工程に関わっています。ビバリー・ガノン (Beverly Gannon) は新鮮なハワイ地元農産物の使用とハワイ料理の理解を促進する、ハワイ・リージョナル・キュイジーヌ・グループのオリジナルメンバーです。ワイレアのHali‘imaile General StoreとJoe’s Bar & Grilのシェフであり、オーナーであるガノンはハワイ産の食材を使用して作るスタイリッシュで家庭的なメニューを得意とします。

マイケル・A・ハークロッツ
マイケル・A・ハークロッツは1998年に葉巻の小売店にて自身のキャリアをスタートさせました。現在はニューヨークのマンハッタンズ・タイム・ワーナー・センター内の「ダヴィドフ・オブ・ジェニーバ」のジェネラル・マネージャーとして、葉巻が有名なドミニカ共和国へ頻繁に旅行しています。また国内各所で数々のイベントやセミナーを行い、雑誌「ザ・シガー・レポート」でも「より良い生活」について説いています。

フレッド・シュレダー
フレッド・シュレダーは多彩な才能と関心を持ち合わせた今回のイベントの司会進行役です。コンサルタントとワインメーカーとして、またコルギン・シュラダー・セラーズの共同創設者としてもよく知られています。そして現在は世界レベルのワインの製造に貢献しています。

ウェイン・ヒラバヤシ

過去8年に渡り、ウェイン・ヒラバヤシ氏はザ・カハラ・ホテル&リゾートの5つのレストラン、宴会、ルームサービスを統括するエクゼクティブシェフを務めています。オアフ島出身のヒラバヤシはホテル&レストランユニオンの奨学金を得て、ニューヨーク・ハイドパークの名門料理専門学校カリナリー・インスティチュート・オブ・アメリカで学びました。その後シンガポールのラッフルズホテル、ハワイ島のリッツ・カールトン・マウナラニホテル、カリフォルニア州ラグナニゲルのリッツ・カールトン、ハレクラニなどで多くの経験を積んでいます。

ザ・カハラ・ホテル&リゾート

第2回ザ・カハラ・フード&ワイン・クラシックイベント
日時: 9月12日(金)−13日(土)
予約:イベントの予約はレストラン予約課まで
電話:(808)739-8760(英語)
E-mail:foodandwineclassic@kahalaresort.com (日本語でOK)

ザ・カハラ・ホテル&リゾート
住所:5000 Kahala Ave., Honolulu, HI 96816
電話:(808) 739-8888
駐車場:有り
ホテルページ:www.hawaii-arukikata.com/adv/kahalaresort.html

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