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Chef Sam Choy partners with local university to reinvent college dining

■オープン予定は2018年秋、人気メニューも復活

ハワイ生まれの人気シェフ、サム・チョイ氏がハワイパシフィック大学(HPU)と提携し、同校の学生寮が併設されているアロハタワー・マーケットプレース内にレストランを2018年秋にオープンすることが、このほど明らかになりました。

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レストラン名は現段階では明らかにされていませんが、チョイ氏によりますと、HPUの学生だけでなく、一般の人たちにも開放され、チョイ氏がメニューの考案、調理指導を担い、毎日の調理業務は委託会社によって行なわれるということです。

チョイ氏はアロハタワー・マーケットプレースからほど近い場所でレストラン「サム・チョイズ・ブレックファースト・ランチ＆クラブ」を営業していましたが、2013年に閉店。現在はワシントン州シアトルでフードトラックとポケ専門レストランを、同州タコマでレストランを経営しているほか、ポリネシアン文化センター内にもフードトラックを出店しています。

アロハタワー・マーケットプレース内にオープンするレストランでは、ブレックファースト・ランチ＆クラブで提供していた人気メニュー「クラブ＆チャイナタウンオムレツ」が復活するほか、お好みのポケどんぶりを注文できる「ポケボウル・ステーション」などを開設する計画だそうです。オープンが待ち遠しいですね。

(Hawaii News Nowより)