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ハワイ歩き方事務局

3660 オン・ザ・ライズ

投稿者: ハワイ歩き方事務局 更新日:2001年06月18日

おいしくて、雰囲気も最高なレストランでの食事は、旅の最大の楽しみでもありますよね? でも店のチョイスは大いに迷うところ。そこでこのグルメページでは、ハワイでもっとも権威あるレストラン・アワード、ホノルル・マガジン主催のハレアイナ賞2001に選ばれた名店をご紹介していきます。また、安くておいしくてちょっとディープな「B級グルメ情報」も右側のコラムからお楽しみいただけます。皆さんの「おいしい旅」の思い出が、より素晴しいものになりますように!

3660 オン・ザ・ライズ

3660 On The Rise

アントレメニューよりKalua Duck Risotto with Grilled Marinated Shrimp $21.95。香ばしいダックとマッシュルーム、コーンがたっぷり入ったリゾットの上に身の締まったエビが4尾ものったボリューム満点のメイン料理

ワイアラエ通りを中心にバラエティに富んだレストランが軒を連ねグルメタウンの呼び声高いカイムキ地区。今回ご紹介するのはそんな評判の火付け役ともなったカイムキの名店「3660オン・ザ・ライズ」。ハレアイナ賞の常連であり人気、実力ともにハワイのトップクラスを誇るグルメ注目のレストランは、1992年のオープン以来、パシフィックリム・キュイジーヌの世界を常にリードし続けています。

アラン・ウォン氏やロイ・ヤマグチ氏のように店名に自らの名こそ冠していませんが、3660オン・ザ・ライズのオリジナリティ豊かな全メニューをクリエイトするオーナー・シェフのラッセル・シュー氏は、ハワイ有数の名シェフとして知られた人。フレンチの基礎を学ぶことからスタートし、さまざまな修行や経験を重ね料理人としての確かな腕を身に付けていったシュー氏。フランス料理のシェフとして活躍する傍ら、日本料理も含めたアジア的味覚に強い関心を持っていた彼は、新しいキュイジーヌの創造に燃え、和食、チャイニーズ、エスニック… などの店をあちこち食べ歩いたそうです。そしてそれらの味をしっかりと自分自身のものとし、フレンチとの融合を図った彼ならではのクロス・カルチャーな世界を開拓。ハワイ産の素材をふんだんに採り入れた個性溢れるユーロ・アイランド・キュイジーヌは、新感覚グルメとして多くの人々から注目を浴びるようになっていったのです。

 

アペタイザーよりPan Seared Porchini Crusted HAMACHI $9.75。脂ののったハマチをミディアムにソテーし甘味たっぷりのオニオンを添えシェリーとポン酢風味のタレでいただく和風感覚の前菜


ワイアナエのエスカルゴ、ワイマナロ産の野菜、アヒをはじめとする獲れたてのサカナ… など料理の基本は素材の新鮮さにとことんこだわること。メニューにはそれらの素材を駆使して自由な発想から生まれたこの店でなければ食べられないオリジナル料理が並びます。醤油や味噌、日本酒、ポン酢、わさび、七味、ショウガ、ゆずなど日本人には馴染み深い調味料を隠し味的に使った料理も多く、油分も控え目。和食とまったく同じ味わいという訳ではありませんが、日本人の口に合いやすく年配の方にも支持される味覚だと思います。


アペタイザーからサラダ、アントレ、デザートまで豊富に揃ったメニューは6~8週間程度で定期的に変わっていて、地元の常連客に好評を博しているそうですが、ハワイリピーターにとっても行くたびに新しいメニューを楽しめるのですからうれしい限り。また17人~200人まで収容できるバンケットルームも最近新設され、地元でも話題となっています。スペシャルメニューのアレンジもOKなので、ウエディング・レセプションなどのプライベートなパーティにおすすめです。

最後にひとつ耳寄り情報を。すでにご存じの方も多いと思いますが、ワードセンターにあるグルメ・プレートランチの店「カカアコ・キッチン」はこの「3660 オン・ザ・ライズ」の姉妹店。メニューはすべてラッセル・シュー氏のオリジナル。プレートランチといえどもそのおいしさは折り紙付きで、朝から夜までたくさんのロコたちで賑わいます。レストランと合わせてこちらのプレートメニューもぜひお楽しみください。

(2001年6月取材)


「オン・ザ・ライズ」という店名の由来はワイアラエ通りの坂を上りきったところに立つそのロケーションから。3660は番地なのだ。
住所:3660 Waialae Ave. Honolulu, HI 96816
アクセス:ワイキキよりタクシー利用、約15分。またはカイムキ・カパフル・トロリー利用
駐車場:
電話番号:808-737-1177
営業時間:日、火~木 17:30~21:00 金・土 17:30~22:00
休業日: 月曜、1月1日、クリスマス/来る4月15日(日)はイースター・ブランチ(9:30~13:00)のみ営業、ディナーはお休みになります
コースメニュー前菜、サラダ、アントレ、デザートの4コース・ディナー「A Taste of 3660」$36.60
予約: 予約がベター
バースデーサービス:デザートをサービス
1人分の予算$35~
日本語メニュー
ホームページ:www.3660.com

 

 

 

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