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フレッシュな材料で必要な物はざっとこんな感じです。これらを具の調理に使います。写真には載っていませんが、牛ひき肉を使いました。ミートは、ビーフ(ひき肉でない)でもチキンでもお魚でも代用できます。今日はチキンファヒータにするつもりだったのですが、何故かスーパーでチキンが全部売り切れ！　やむを得ずひき肉を使用。レタスも必須です。オリーブを使っても美味しいですね。野菜は好みで何でもありですよ。

それでは料理スタート。(調理法はこの記事の一番下を参照ください）。

①まずは野菜をカットする。メキシカン料理に必要なワカモレ(アボカドのディップ)を作る。

②具用の野菜を炒める。(家族は肉食ですが個人的にはビーフは好まないのでベジタリアン・ファヒータ用）。

③同じフライパンを使って肉を炒める。

④出来上がった.ファヒータの具はこんな感じです。

こんな風に包んで食べます。スピナッチ(ほうれん草）のトルティーヤを使って作るベジタリアン・ファヒータ。ちなみに家の家族はタコベルをもじって「ママベル」と呼んでくれています。

【エリコ家のファフィータの作り方】

(1)野菜をカット。レタスやトマトはお好みで口に入りやすいサイズに、炒め物用の野菜は適当にカット。
(2)メキシカンに必要なワカモレをまず作る。アボカドをサイコロ状にカットする。玉ねぎをみじん切りにカットして臭みが苦手な人は水にさらしておく。ボールにアボカドと玉ねぎとハワイアンソルト(普通の塩でもよい)を入れてレモン汁をちょっとたらす。この場合、玉ねぎを入れずにガーリックソルトでも良い。
(3)野菜を炒めて、ファヒータの調味料を少々振りかけて全体になじませ容器に移す。
(4) 同じフライパンで肉を炒める。肉が炒まったらフライパンにファヒータの調味料と水少々を入れて約5~10分間煮詰める。(野菜の場合は水は入れない)
(5)リフライドビーンズをボールに入れ30秒くらい暖める。チーズとサワークリーム、ソース、トルティーヤを調理した具や野菜と一緒にテーブルをセットする。
(6)好みの具をいれ、これまた好みでチーズやサワークリーム、ソースをつけ、我が家ではおくるみのように包んで食べています。

簡単でしょ？　30分もあれば出来上がりです。トルティーヤチップスを買ってきてサルサやワカモレにディップして食べたり、ヘルシーにタコサラダにしてみても美味しいですよ。多めに作るとお友だちを呼んでちょっとしたホームパーティにもぴったり。きっと喜ばれるはずです。キッチン付のコンドの方は、ぜひ試してみてね。

(2015年5月5日更新)