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マウナロアのマカデミアナッツで簡単レシピ(4)

投稿者: Eriko 更新日:2020年05月20日

Easy Cooking Recipe Using Mauna Loa Macadamias 4

ALOHA! ハワイならではの食材マカデミアナッツを使って作る簡単で美味しいレシピ2点をご紹介します! 一つは「マカデミアナッツといんげんのソテー」、ハワイの高級レストランで食べられるお料理です。もう一つはチップスにディップして食べて、お酒のおつまみにも大人気のパーティ料理「フムス」。

老化防止や免疫力強化など、健康や美容への効能が高いことでも知られるマカデミアナッツを使ったお料理は栄養たっぷりで、ベジタリアンの人も食べられるメニューです。ぜひおうちで作るお惣菜レシピに加えてみてください。

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レシピ1.ハワイのレストラン風 いんげんのソテー(6~8人分)
★マウナロア・ドライロート・マカデミアを使用

簡単で彩りもよく食欲をそそる一品、いんげんのソテーにマウナロアのマカデミアナッツを加えて、ハワイ風にアレンジしたものです。香ばしくてお箸が進みます。ナッツが入っているので、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最適!

※注: このレシピでは計量カップはアメリカサイズを使用しています。アメリカ規格の計量カップは1カップ=235ccですが、日本(JPN)は1カップ=200cc

材料:

●マウナロア・ドライロースト・チョップド・マカデミア 1/2カップ(2.25オンス=63g入りバッグ1袋と同量)※チョップド・マカデミアは刻み状ですが、ホールまたはハーフマカデミアナッツを刻んで代用してもOK。
●いんげん豆 約450g
●バター 大さじ4
●レモン汁 小さじ1 
●にんにく(好みで、刻んだものor スライス) 1かけ分
●好みで塩コショウ

作り方:

1.いんげんの筋をとり、一口サイズにカットする
2.フライパンでバターを溶かす 
3.いんげんを(2)に入れて炒める(にんにくを入れる場合は、にんにくを一番最初にこんがりするまで炒めてから、いんげんを加える)
4.いんげんがカリッとなってきたら、いったん火を止めて、レモン汁とマウナロア・ドライロースト・チョップド・マカデミアを加える。バターの塩気だけでは足りないと思う人は塩コショウを追加。
5.いんげんの食感(サクサク度!)を保つ程度に柔らかくなるまで炒めます。豆が油を吸収しやすいので足りない場合はバターを追加。
6.お皿に盛りつけて出来上がり!

チェックポイント:

いんげん豆のクリスピー度とマカデミアナッツの香ばしさが決めて。炒めすぎに要注意! バターの代わりにオリーブオイルを使用してもよいが、その場合は塩コショウで味付け。

 

レシピ2.マカデミアナッツ・フムス(ハマス)

フムス(ハマス)とはいわゆるひよこ豆ペーストのこと。大人気のパーティーメニューのフムス、自宅で飲んだり、テレビを囲んで寛ぐシーンなどでもおすすめのメニューです。

材料:(約6~8人分)

<フムス>
●ひよこ豆の缶詰(425g) 2缶
●ライムの皮と汁 1‐2個分
●マカデミアナッツ 1/2カップ
●濃縮ココナッツミルク 0.25-0.5㏄ ※ココナッツのドリンクではなく濃縮されたココナッツ缶を使うこと!
●塩コショウ 少々
●カイエンペッパー(赤唐辛子で代用もok)

<盛り付け用>
●パセリやネギ
●ライムの皮
●アボカドオイル 少々
●ブラックペッパー(出来れば挽きたての新鮮なもの)
●マカデミアナッツ 少々

<サイドデッシュ>
●トルティーヤチップスやクラッカー

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作り方:

<フムス>
1.フードプロセッサーにフムスの材料を全ていれる。ただし、ココナッツミルクは0.25㏄から、硬さをチェックしながら少しずつ流し込む。滑らかでクリーミーな感じになるまで、数分間ミキサーにかける(必要ならミキサーを止めてかき混ぜる)。
2.フムスが滑らかな状態になるまで、ココナッツミルクを足す。柔らかくなり過ぎないためにはミルクを少しずつ足すのがコツ。
3.味見してみる。さらに色味を差したいなら、ライム果汁と塩を少々入れる。辛いのが好きな人は赤唐辛子を加える。味は好みで調節。

<盛り付け>
4.盛り付け用のマカデミアナッツの3分の1は事前に潰しておく
5.ライムの皮はみじん切りにしておく、果汁は絞って別にしておく
6.フムスを丸いボウル形の容器に移す
7.その際、トップが平らになるように滑らかに表面を整え、その上に渦巻きのような模様を描く。この時、ゴム製のヘラを軸にして、ボールを回したら綺麗にできる
8.さて盛りつけ! 渦巻の凹みの部分にアボカドオイルを流し込む。全体にライムの皮と挽きたての黒コショウを適量振りかける
9.中心にマカデミアナッツを盛り、全体に潰したマカデミアナッツをパラパラと振りかけて出来上がり! 好みにより、ココナッツフレークとココナッツクリームを代用もOK!
10.クラッカーやトルティーヤチップスなどをディップして頂きます! 食べすぎに要注意!

チェックポイント

フムスの材料をミックスする際にココナッツミルクは少しずつ入れる。ディップは柔らか度とスムース度が重要! ココナッツは濃縮のものを必ず使うべき。

 

マウナロア

マウナロアのマカデミアナッツを使ったレシピ、いかがでしたか? 

マカデミアナッツは健康への効能も高いので知られています。栄養たっぷりの食材で体力をつけてこの時期を乗り切りましょう。

また、上で紹介しているレシピは簡単にアレンジが出来て、オリジナルな1品をメニューに追加できます。マウナロアのマカデミアナッツは他にも種類が色々あるので、好きなフレーバーを使って、試してみても良いかもしれませんね! 

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◎マウナロア マカデミアナッツ・ビジターセンター
Mauna Loa Macadamia Nut Visitor Center
場所:16-701 Makadamia Rd., Keaau, HI 96749 
電話:(888)628-6256(通話無料)、(808)966-8618
営業時間:8:30-17:00(土日・祝祭日休)
ウェブサイト(英語):https://www.maunaloa.com/

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