ハワイで直撃インタビュー第62回　料理研究家の栗原友さん

オーラあふれる素敵な人々をじっくりインタビューするこのコーナー。今回は料理研究家の栗原友さんに、手料理をご馳走になりながらインタビュー、という夢のような企画です。

ハワイで直撃インタビュー　第61回　料理研究家の栗原友さん

料理研究家の栗原友さんがハワイに来られている、ということで、さっそくインタビューをお願いしてみた編集部。滞在中のコンドミニアム、アストン・アット・ザ・ワイキキ・バニアンのお部屋には、フルキッチン(写真下)が付いていることから、手料理をご馳走していただけることになりました。さらに、ホノルル市内の魚屋さんや自然食品スーパーでの買出し、そしてその食材を使ったお料理の様子もレポートさせていただきました。

魔法使いのような素晴らしい手際で、あっという間にたくさんのお料理を作ってくださった友さん。スパイスで素材の味をうまく引き出した、絶品のお料理を味わいながらの、幸せなインタビューとなりました。

Myハワイ(ハワイ歩き方)編集部(以下編集部)：まずは、ハワイについてお聞きします。ハワイは何回目ですか？

栗原友さん(以下友さん)：10回ぐらいでしょうか？

編集部：ハワイについてのご感想は？

友さん：気持ちいいですよね～。リラックスします。ハワイに来ると電動自転車を借りて、あちこち走り回っていますよ。

編集部：ハワイの食材に付いてはどう思われますか？

友さん：私はハーブが大好きなんですけど、ハワイには意外とハーブやスパイス、特にオーガニックのものの種類が少ないな、と思います。なので、素材の味をいかしたシンプルな料理が中心になりますね。

編集部：ハワイならではの料理は食べたことがありますか？

友さん：まず、カルアポーク！　美味しいですよね～。ポイも良いですね。苦手と言う人も多いですけど、私は好きです。あとポケ。日本でも、ネギを2種類くらい入れたりして、よく作ります。

編集部：次は海外旅行先での調理や食材などについてお聞きします。友さんはイギリスに留学されていそうですが、留学中はどんな料理を作っておられましたか？

友さん：イギリスは本当にスパイスやハーブが美味しくて、料理を作るのが楽しくてたまりませんでしたね。皆でバーベキューなどをすることも多くて、スペアリブを焼いたり、お肉や魚を蒸したり、グリルしたり。野菜もたくさんあって、味自体がすごく美味しかったんです。よくイギリス料理は美味しくないなどの意見もききますが、実際はイギリスの食材は豊かで素晴らしいと思いますね。

編集部：海外では現地のスーパーや市場に出かけますか？

友さん：はい、もちろん！　必ず行きます。一番の楽しみですね。スパイス、乾物とか、ちょっと珍しいお土産を選んだり。あとキッチングッズのお店も絶対チェックしますね。スーパーや市場では、スパイス売場や魚売場を見て回ります。今まで色々な国の市場に行きましたが、シンガポールは良かったですね。出来立ての豆腐や、その場でしめた鶏肉など、素材が新鮮でバラエティ豊かでした。

編集部：海外旅行へ出かけるときには料理されますか？　また、調味料などは持って行きますか？

友さん：はい、ここのように、キッチンつきのコンドミニアムの場合、必ず料理しますね。調味料は、今回も色々と持って来ましたよ。でも、現地の調味料も試してみるのが好きです。余ったら、ホテルのハウスキーパーさんにあげたりもしますよ。

編集部：友さんがよく使う食材は？　これがあったら味がぐんと良くなるものなどはありますか？

友さん：塩ですね。塩が好きで、様々な地域のものを試しています。ハワイでは、カウアイ島のオレンジ色のハワイアン・ソルトを買いましたよ。

編集部：先ほど魚屋さんにご一緒したときにちらっとうかがったのですが、友さんは現在、築地魚市場の魚屋さんで修業されているそうですね。

友さん：はい、私は店頭には出ないのですが、裏で魚をおろしたり、全国へ発送準備をしたりしています。また、毎日お店の人たちのまかないも作るんですよ。

編集部：友さんに毎日まかないを作ってもらえるなんて、お店の人たちはすごくラッキーですよね。ところで、友さん、お母さん(料理研究家の栗原はるみさん）から受け継いだ家庭の味などはありますか？

友さん：うーん、小さな頃は両親が仕事で忙しかったので、幼稚園の頃から自分で料理を作っていたんですよね。だから、そんなにたくさんはないんですけど、「お味噌汁にすりゴマを入れる」というのは母から受け継いだ味かな？　あと栗原家のお雑煮には、かならず鴨が入っている、ということもね。私にとっておふくろの味は、鶏のから揚げ。絶品なんですよ。

編集部：今日は、美味しいお料理と素敵なお話を本当にありがとうございました。ご馳走様でした！　すごく幸せな取材でした♪

アストン・ワイキキ・バニアンのレクリエーション・エリア。バーベキューもできます。

カフェエプロンとヘアバンドをキリリと見に付け、無駄一つない、目にも留まらぬ早業で、次々と絶品のお料理を作ってくださった友さん。旅先で出会った食材や調味料、ハーブを使ってお料理を作る楽しみを、教えてくださいました。どうもありがとうございました！　なお、今回友さんが滞在したアストン・アット・ワイキキ・バニアンはフルキッチンに各種調理器具付き。さらにプールデッキのそばにはバーベキューができる場所もあるので、ファミリーの自炊にもぴったりです。

◎アストン・アット・ザ・ワイキキ・バニアン
場所：201 Ohua Avenue, Honolulu, HI 96815
電話：(808)922-0555
ホームページ：www.astonhotels.co.jp/oahu/waikikibanyan

◎アストン･ホテルズ＆リゾート
場所：2155 Kalakaua Ave., 5th Floor, Honolulu, HI 96815
予約電話：0120-080102　※月～金　09：30-18：00
ホームページ：www.astonhotels.co.jp